日前，联合国教科文组织正式批准“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目纳入《人类非物质文化遗产代表作名录》，“中国茶”再次受到了世界的认可。本次入选的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”堪称我国历次人类非遗申报项目中的“体量之最”，共涉及15个省(区、市)的44个国家级非遗代表性项目，南京雨花茶制作技艺也位列其中。雨花茶制作技艺包括采摘、摊放、杀青、揉捻、整形干燥、精制、烘焙等多道工序，尤其是独创的搓条抓条技法，是雨花茶在整个制茶技艺中最精妙的一个动作，通过虎口的收缩，使嫩叶在手心里不断旋转，颜色逐渐加深，从浑圆饱满变成笔挺松针。因此，被誉为“手中的芭蕾舞”。历经六十余年，雨花茶早已从当初的“小茶叶”变为如今的“大茶业”，是南京耀眼的城市名片之一。前世今生，自古以来，南京虽非产茶重镇，但其茶脉深厚绵延，在中国茶叶发展史上有着举足轻重的地位。